“一月葱 二月韭！生葱开胃有助于增进食欲”

民间常说“一月葱、二月韭菜”，指的是每年农历正月的葱和农历二月的韭菜特别好吃，及其黄金季节。 大葱是我们生活中最普通的调味蔬菜，被广泛使用。 一个荷包蛋、一碗清汤、撒些葱葱和葱花，增添了些许生气； 将一盘海参和葱一起烤，味道会更上一层楼。 葱有大葱、小葱之分，北方城市越来越多吃大葱，南方人是小葱迷。 如果把葱捏成一把的话，主菜会承担保护花的使者的作用，可以给菜增添风味。 春天来了，绿色最丰富，青翠的绿影桌上很忙。

长葱能增进食欲

据《中国农业新闻》杂志《葱属蔬菜中营养成分的分解》的报道，在葱属蔬菜中，葱的维生素c含量最高。 大葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质。 其中，维生素a主要包含在绿色的葱叶中。 葱叶部分比葱白部分含维生素a、维生素c、钙越来越多。 另外，葱中含有微量的硒，能够降低胃液中亚硝酸盐的含量，与胃癌和许多癌症的预防相关。 也可以降低血糖、血脂、血压，和蘑菇一起吃可以促进血液循环。 有数据显示，经常吃葱的人胆固醇不易升高。

生葱可以开胃，和洋葱一样刺激胃液分泌，有助于增进食欲。 主要含有的烯丙基硫醚的作用。 葱白的位置比葱绿的辣要重一些，有助于出汗。 中医有葱白汤来对付感冒寒风感冒。 广州医科大学附属第二医院营养科医生曾婷告诉记者，大葱具有优良的杀菌作用，含有刺激性气味的挥发油和辛辣素，可以去除油腻食物的气味等，大葱有特殊的香味，具有提味功能。

但是，并不是所有人都适合吃葱，有眼疾和肠胃疾病，特别是溃疡性疾病的人尽量不吃，热性体质的人多吃也容易上火。

只要蓝白色部分均匀即可

吃葱的时候，经常有人只选择绿叶的部分，而白色的部分则扔掉。 一位食评家曾在烹饪节目中和粉丝一起煮饭。 有个粉丝不切葱，只切葱叶。 她喊道很遗憾，说最好吃的部位是葱白。 确实，葱白中含有挥发油、大蒜、烯丙基硫化物等元素，风味和营养都毫不逊色于葱绿。

选一根漂亮的葱，看两部分。 看碧绿的白色，如果看到青绿白色部分均匀则优秀的青绿，如果足够青翠则新鲜。 如果青绿有黄点和斑点等，肯定不是新鲜健康的葱。 大葱不耐久，所以在室温下隔两三天就会失去水分，渐渐变黄。 有家教之道。 用保鲜膜包好葱放进冰箱的冰箱格里。 冰箱里没有湿气，所以葱的保质期会更长。

如果把葱放入百菜中，新意在哪里

南方的葱可以生食，也可以用于凉拌菜。 此外，他还是许多大菜甘草演员。 广东名产姜葱鸡，是用姜和葱赋予风味的菜肴。 那是一种由鸡肉白块转变而成的菜，厨师在鸡肉表面铺上葱和姜，溅上热油，让生姜葱的香味渗入鸡中，给鸡肉白块赋予了另一种芬芳的香味。 在陶居，这道菜曾经是它的招牌料理式。

派遣了广东菜厨师seven哥哥，从这个自古以来姜葱鸡的流传中得到灵感，用跳跃的想法做了新版的姜葱鸡。 他把生姜和葱磨成雪，和白肉鸡一起吃，保存白肉鸡的温度。 姜葱雪带来的不仅有味道，还有温度。 他认为任何菜都有最合适的温度。 多次尝试后表明，20℃下白切鸡口感达到最佳状态，皮最爽，肉最嫩。

葱就像厨师手中的画笔，有了它，哪怕一碗面也能成为国家的香气。 丽思卡尔顿·里茨轩中国餐厅的黄老师使用自制的山芋手工面，做了小葱樱虾籽手工面。 制作面团的时候，因为加入了粘糊糊的鸭蛋白，所以很柔软很滑。 酱汁使用台湾的樱虾和半干的牡蛎酱，佐用香葱油带出香味。 葱被油滋养，其香气更加出众，不由得要吃几口面。

广州的海晏楼餐厅有葱油飞溅的鱼，鱼全身沾满了脆浆，比如长着双翼向上飞。 到了桌子上，服务员在上面用带葱的玻璃勾芡，风味十足。 要用这个玻璃勾芡，就要把汤吊起来做，再加入切得小口的葱、糖、盐勾芡，让鱼更浓郁独特的香味。

原标题:“大葱”在绿影机上忙碌

值班主任:颜甲

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