“血糖高建议首选煮红薯 红薯烤后失水让人长胖”

冬天又是满大街烤红薯香气的季节。 数据显示，薯煮的糖上升指数gi为77，烤薯gi直接上升至94，接近葡萄糖( 100 )。 因为在烘烤过程中，一部分蔗糖变化成了血糖值上升迅速的麦芽糖。 因此，建议血糖值高的人优先煮红薯，但不要吃。 吃红薯时，最好搭配叶菜、瓜茄子类蔬菜、鸡蛋、红肉等富含蛋白质的食物。

另外，血糖值不高的人也不要吃太多烤红薯。 除了糖上升很快以外，烤红薯会失去烤后的水分，单位重量的能量会变高，吃完会变成脂肪蓄积，容易发胖。 另外，红薯的食物纤维被大肠微生物发酵后会产生气体，另外由于胃排空空速度慢，容易刺激胃酸分泌，根据吃的人不同，容易膨胀或泛酸。

原标题:不要吃很多升糖、能量高的烤红薯

值班主任:李欢

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