“豆类制品里的激素到底是什么? 吃多少不算过量”

大豆富含高质量的植物蛋白质，建议多吃大豆及其制品。 有人怀疑，多吃大豆及其制品会性早熟吗？

这样的印象被认为是豆类中含有激素，多吃会导致激素摄取过多，从而导致性早熟。 要回答这个问题，需要明确几个概念，不能千方百计随便下定论。

豆类激素是什么？

大豆异黄酮类与雌激素不同

大豆制品类含有大豆异黄酮，是多酚类化合物。 由于其化学结构与雌二醇相似，能发挥调控雌激素和内源性雌激素的作用，故被称为植物雌激素。

大豆异黄酮在体内雌激素水平低时表现出雌激素作用，在体内雌激素水平高时表现出抗雌激素作用，调节体内雌激素水平。 临床实验表明，大豆异黄酮的摄入不影响绝经期和绝经后女性的性激素水平，也不明显影响男性性激素水平。 因此，大豆异黄酮不是激素，只能发挥雌激素的调节作用。

除此之外，大豆异黄酮还具有抗氧化作用、改善绝经后骨质疏松症、降低乳腺癌发病风险、防治心血管病等作用。 过量摄入大豆异黄酮可能产生的危害包括恶心、呕吐等肠胃症状、水肿、便秘、皮疹等。 也有可能引起绝经后妇女子宫内膜增生，降低男孩尿中雌二醇水平，提高女孩尿中睾酮水平。

豆制品吃多长时间了？

我国人均食用量更可食用空之间

通俗地说，脱离剂量谈毒性是不科学的。 首先，我们来说明一下现在我们的豆类及其产品的摄取状况。 (大豆及其制品是大豆异黄酮的主要来源。 - -根据年的监测结果，我国居民这类食物的食用量(换算成大豆量)平均每天11克左右，女性根据年龄不同食用量也不同，但最高量没有超过10克。 孩子的食量根据年龄而不同，但最高量没有超过10克。 这是什么概念呢？ 中国居民膳食指南推荐的适宜豆类及其制品食用量为17-25克，中国居民达到这样推荐量的人口比例只有20%左右，所以我们日常的食用量还吃得很多空。 假设普通大豆中的大豆异黄酮含量为每百克77.3mg毫克，那么我们每天的异黄酮平均摄取量为8-9毫克，儿童的摄取量也只有8毫克左右。 另一方面，我国制定的绝经后女性大豆异黄酮的最大可耐受摄入量为每天120mg，换算成大豆及其产品量，每天必须吃155克大豆、340克豆浆、450克豆腐干燥、868克北豆腐、326克豆腐丝，才能满足绝经期女性的

所以，我们日常的食量还吃得很多空。 我们之所以鼓励多吃豆类，是因为目前的平均费用与推荐的目标值相距甚远，为了弥补这一差距，最终实现均衡饮食。 有特殊个人的情况下，比膳食宝塔的豆类及其产品的推荐摄入量，已经超过数倍的水平的情况下，可以适当调整自己的膳食结构，以达到合理的膳食结构。

豆制品中的植物甾醇不能自己合成

只能通过饮食获得

除此之外，豆类及其制品中还含有丰富的蛋白质、饱和脂肪酸、钙、钾和维生素e、膳食纤维，以及特有的植物甾醇。 植物固醇可以通过降低胆固醇降低心血管病的风险，防治冠状动脉粥样硬化系统的心脏病； 能促进伤口愈合，增殖肌肉，增强毛细血管循环； 它还可以用作胆结石形成的抑制剂，对人体有较强的抗炎作用，抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的分解代谢，抑制胆固醇的生化合成等作用； 植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症。 这样重要的营养成分不能由人体自身合成，唯一的方法是通过饮食获得。

据说吃豆制品会性早熟吗？ 性早熟分为真性性早熟和假性性早熟。 豆类的摄取与性早熟关系不大。 如果怀疑自己的孩子有性早熟的问题，必须尽快送到正规医院检查，治疗。

文/陈轶英(江西省疾病控制中心副主任医师)。

原标题:豆类制品中的激素到底是什么？

值班主任:李欢

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