“了解疫情防控常态化下怎么安全食用冷链食品”

每次在食品领域，特别是冷链食品领域出现新冠导致肺炎的诊断病例，大家的内心都会很恐慌。 那么，食品是怎么感染病毒的呢？ 冷链食品还能放心吃吗？ 如何安全购买、解决和食用冷链食品？ 今天，在新冠肺炎疫情防控常态化的情况下，让我们一起来了解一下如何安全食用冷链食品。

食品为什么会染上新型冠状病毒

通常，从进口食品外包装中检测出的新型冠状病毒来自感染新型冠状病毒的人。

病毒很难在食品中长期生存和复制，人类才是理想的宿主。 食品制造者感染新型冠状病毒时，在制造食品的过程中没有遵守良好的操作规范。 例如，没有观察洗手、没有戴口罩等，病毒有可能附着在食品上。

中国疾病预防控制中心宣布，在青岛新冠肺炎疫情跟踪调查过程中，从工人携带的进口冷冻鳕鱼外包装新型冠状病毒阳性样本中检测出了活病毒。 事实证明，这是国际上首次在冷链食品外包装中分离成新型冠状病毒的活病毒，接触新型冠状病毒的活病毒污染外包装会导致人感染。

新型冠状病毒可以在冷链食品和包装中生存一段时间，同时也存在一定的传染性，这给食品领域带来了巨大的挑战。 食品加工公司需要加强管理，保证食品原料、加工环境的安全。 食品包装材料在运输过程中容易被污染，需要经常消毒运输工具，对运输人员进行每日体温监测和定期新型冠状病毒核酸检测，防止冷链食品全过程各阶段的人物一样。

冷链食品可以放心吃吗

目前，虽然发生了新型冠状病毒通过冷链食品感染人的情况，但感染者大部分是市场和物流等第一接触者，没有因吃冷冻肉和冷冻海鲜而感染新型冠状病毒的病例。 所以，不必过度担心食用冷链食品的安全性问题。

要购买冷链食品，建议采取以下措施:

一是尽量到正规的超市、市场购买冷冻食品。 正规超市对销售食品有更严格的管理要求，日常销售场所消毒更全面，员工管理也更严格，能更好地保证食品安全。

二是带上消毒纸巾和干净的购物袋。 超市的推车和购物篮会接触到很多人，有可能成为交叉污染源，采用前可以用消毒纸巾和消毒液对扶手进行消毒。

三是在购买海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时，要密切观察个体防护。 为了不直接接触冷链食品，最好戴一次手套，或者不要将塑料袋重叠一次，盖在手上后再选择。

四、关注冷链食品的生产日期、保质期、储藏条件等食品标签的复印件，保证食品在保质期内。

如何正确解决冷链食品

购买冷链食品回家后，可采用75%的酒精消毒外包装。 储存这类产品时，最好使用独立的封闭包装，与水果蔬菜、熟食等其他食物分开包装、储存，以免交叉污染。

勤洗手，养成卫生习性。 在解决食物之前，需要注意在期间和之后洗手。 接触冷链食品后，需要注意用肥皂洗手，不洗手不要接触眼睛、鼻子、嘴。

回家的冷冻海鲜、冷冻肉要好好清洗，清洗时注意观察以免水花四溅，不要在水龙头下直接冲洗生肉制品，防止飞溅的污染。 生肉可以放在碗里洗，可以减少交叉污染风险。

解决食物的砧板、刀具、容器等都要烹饪分开。 家里准备了2~3块砧板，分别专门用来切可以生吃和直接生食的东西，最好不要混用。 冷冻食品和切菜的刀也需要注意分开使用。

烹调冷冻食品时，请烧火，好好煮。 海鲜请尽量不要生食、半生、酒渍、醋渍、盐渍，直接食用。 因为新型冠状病毒不耐热，所以把食物充分加热熟了再吃，可以比较有效地防止感染。

的标题:在疫情防控常态化的情况下，如何安全食用冷链食品

值班主任:李欢

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