“剩菜剩饭怎么留存？这四个坑别踩”

春暖花开，气温回升，家里的剩菜又到了易碎季节。 到底怎么剩下的东西？ 在家生活，谁家的勺子人都能做，剩下的什么都没有吗？ 剩下的菜怎么办？ 扔掉，太可惜了吧？ 如何保留剩菜能确保食品安全是值得关注的事件。

在适当的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的风险。 要在安全的温度下保留食物，请注意以下几点。

剩饭剩菜必须马上冷却保存在冰箱里

在室温下保管食品，微生物会迅速繁殖，食物会腐败。 因此，熟食不得在室温下存放2小时以上。 所有熟食应立即冷却冷藏。 冷藏温度最好在5℃以下。

将剩饭剩菜放入冰冷干净的容器中，用开放的盘子、碗盛起来，将大肉块切成小块，频繁搅拌带汤的食物，冷却速度会加快。

剩饭剩菜不能在冰箱里保存太久

即使是冰箱里保管的食物，其中的微生物也可能缓慢繁殖，带来食品安全风险。 因为冰箱里存放的剩饭剩菜不能超过三天。 尽量减少重复加热的次数，重复加热不要超过1次。

可以在剩下的东西上贴上小标签，标记保管时间。 另外，每次应该尽量根据吃饭人数和饭量准备少量的食物，减少剩饭剩菜。

食物的冻结应在冰箱中或冰冷的环境中进行

请不要将冷冻的食品在室温下冻结。 特别是大的肉类，冻结时间长，微生物迅速繁殖，可能会带来食品安全上的担忧。

虽然可以用微波炉解冻食品，但是也可以在食品中水分丰富的位置留下适合微生物生长的温暖点。 建议马上烹饪用微波炉解冻的食品。 在寒冷的环境下解冻可以减少微生物的繁殖。

吃之前，请在食物达到足够的温度后再吃

温度至少要达到60℃。

对于剩饭、易腐烂的肉类、水产品、蛋类、奶类，无论保存多少，在食用前必须加热到安全的温度，即至少60℃以上。 60℃以上的高温下大部分微生物不能繁殖。

在安全的温度下储存食物可以降低食品安全的风险，但如果实际条件不能满足安全的食物储存温度，怎么办？ 如果不能安全保留，尽量采用新鲜食物，及时烹调，减少微生物繁殖的机会。

原标题:剩下的东西怎么剩下？ 别踩这四个洞

值班主任:田艳敏

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