“嗦粉少女！宋祖儿吃螺蛳粉大快朵颐 又到春季食螺“嗦”粉时”

2月23日晚，宋祖儿在绿洲晒大碗享受美食的照片中表示，“今天是加了菠菜的田螺面。 照片中，宋祖儿的头发随意扎在后面，双手捧着比盆大的碗，慢慢地享受着菠菜田螺面。

这张照片公开后，网民纷纷环顾四周，评论说:“美食博主拿着她的田螺面出来了。” 姐姐太过分了！ 无辜的岳云鹏不幸躺着枪，岳云鹏吃不完这么大的碗。

田螺面里真的没有螺母，到了春天吃爽身粉的时候

资料来源:羊城晚报

为什么田螺面没有螺母？ 最近春螺上市了，螺的味道正好很浓。 现在几乎所有的大城市都有柳州田螺面店。 许多仰慕已久的食客看到一杯没有螺母的粉，常常感到不可思议。

但是，吃田螺面长大的正宗柳州人会告诉我们，正宗的田螺面没有螺母

其实田螺面是螺丝汤的粉

准确地说，田螺面应该叫做螺丝汤粉。 这得从柳州人痴迷吃的螺母说起。

田螺面的发源地柳州，是唐朝时期柳宗元老市长的话，岭树覆盖千里，河流弯如九回肠岭，溪流纵横，水草丰腴，喀斯特地貌十分突出。 既是螺母的天然牧场，也是美味的来源。

特别是柳州人吃的贝，不是田螺的女儿，大部分是海螺。 两个头的形状都很像，但石螺的颜色更深更灰。

人们经常开玩笑，说哪个螺母不吃泥，但还是不一样。 田螺附随农田，泥土难闻，口感不好； 另一方面，海螺主要住在克里克河的排水沟里，被活水滋养，泥土味道不明显，口感好。

当然，取来的螺母要用水滋润培育3-4天，不断地与水交换，才能将小偷吐出干净，保持清洁的质感。 用硬刀子切掉螺母尾部的椎体，上下穿透，等待美味到来吧。

锅好的螺母不能只是简单的水煮或烧焦。 在口味浓厚的柳州人看来，需要用高汤来调味。 骨汤+螺母是基本的组合，每个秘方都有千秋。 通常，去除螺母的腥味，加入有清凉感的薄荷、紫苏，向着天椒加入揉好的辣椒粉等配料。 几个小时后，炖上了营养丰富、口感刺激的螺纹汤。

柳州人对蛯的爱，从20世纪80年代全城的蛯蛯摊子中可以明显看出。 相对于吃螺母，柳州人喜欢用方言字。 去吧。 蛯蛯去吧！ 其实就是抽普通话说的螺母。

但是，光敲开螺母，满足的只是口腔的快感，必须在肚子里找空空吃饱了的食材。 因此，20世纪80年代，也有将细长弹力的柳州米粉加热至柔软，然后放新鲜生菜、空心菜或油麦菜的螺母摊主。

再往碗里添加柳州人最热衷的咸酸笋，以及酸豆角、腐竹、木耳、炒花生、黄花菜等各种配料，再在大方的店里准备新鲜的红肉，将煮好的螺母骨头的汤汁淋上粉、菜、汤，会变得丰盛

不辣的话就不是田螺面

很多品尝过田螺面的人感慨道:“田螺面很辣。” 确实，在辣得不开心的柳州人看来，不辣就不是田螺面。 只是，根据配料不同，辣度也不同。

在柳州吃田螺面，如果想不那么辣的话，总是和店里的人说清楚。 只是，店里浇汤出粉时，要用勺子把锅里螺母汤上浮着的辣油除去。 在锅里舀汤放在碗里不管辣不辣，那锅里的汤都是说的。

店里又问你:“你什么都想要吗？ 是哪个道具都想要的意思吗？ 店里通常标配竹笋、腐竹、干萝卜、花生炒、葱花等小配料。 或者再自己加点钱，加点酥鸭脚、卤蛋、香肠、豆腐皮等，丰俭因人而异，各取所需。

根据官方水平，柳州田螺面已经是广西的无形文化遗产，正在逐步申请国家乃至世界的无形文化遗产，所以你今后有可能吃的不仅仅是粉，还有遗产

原标题:碗比碗大！ 宋祖儿绿洲吃大碗享受田螺面的表情

值班主任:李欢

本篇文章：《“嗦粉少女！宋祖儿吃螺蛳粉大快朵颐 又到春季食螺“嗦”粉时”》